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假期,对于大多数人而言,是休闲娱乐的时间,对于李饱则不然。他有很多事情要做。
早上,李饱没有赖在温暖的被窝享受,而是一早起来练剑。饭后再练一阵,然后看书。
当然不能光看书,那样就会成为书呆子。李饱惦记着回味无穷的羊肉泡馍,用自己的奖学金从丁师傅那里了解到羊肉泡馍的制作方法。钱不能白花,李饱尝试制作羊肉泡馍。
馍的制作就交给双儿,李饱给她说了一遍工序,双儿一下子记住了。兄妹俩就分开行动。
双儿洗干净了手,把面粉与青稞粉、碱混合,置于一大盆中。接着把干酵母粉倒入盛着温水的碗中,不断搅拌,直到酵母粉完全溶解。然后双儿将酵母水倒入面粉盆中,等待面团发胀。
双儿看见李饱已经把羊肉切成一片一片的。李饱买的不是上等的六个月到一岁大的羊肉,因为他知道,肯定这道名菜不是一次两次就能做成功的,得反复试验,所以就买了次等品。
切好羊肉,李饱把茴香、香叶、肉蔻、花椒、大料、干姜等放入锅中干炒,一时间,厨房里香气四溢,飘到了院外,引起了一只路过的狗的注意。它循着香味而来,但是被大门阻挡,只得悻悻离去。
李饱把这些香料放入筛子中,浇了几瓢冷水,去除杂质。
李饱把羊肉放进盆里,加入炒好的香料,弄了一些清水浸泡。
面团已经膨胀,双儿把它揉圆,放到案板上,搓成长条状,切成一样长的,然后一个个搓圆。再把它们按压成扁圆形,在上面扎上小孔。
双儿说:“准备就绪,可以烙饼了。”
李饱说:“等一下,先熬羊肉汤,这个需要较长的时间。来,烧火。”
李饱洗干净锅,加入冷水。炉火熊熊,水沸腾了。李饱加入香料、生姜、盐、料酒,用勺子搅拌均匀,然后加入羊肉片,盖上锅盖。
李饱说:“现在要用大火,尽管烧旺一点,我来弄粉条。”
李饱把将干红薯粉用清水泡发。
香味越来越浓,馋得两兄妹只流口水。
李饱尝了一块羊肉,说:“羊肉快好了,改用小火。哦,饼子还没有弄呢。”
双儿说:“我最擅长烙饼了,我来。”
李饱说:“好,我来烧火,手好冷,正好烤烤火。”
双儿的手艺真是没话说,圆圆的饼子,不仅一样大小,而且两面是金黄的,没有一点糊,这就是秀色可餐。
兄妹俩把馍掰好,铺在碗底。李饱尝了一下肉,正好。李饱把肉捞起,放到第三个碗里。
李饱说:“双儿,再烧一把火,让水沸腾起来,我要下粉条了。”
李饱在汤中加入适量胡椒粉,粉条很快就好了。
最低层是馍,上面是粉条,最上面是羊肉,李饱撒上切好的青蒜叶和香菜叶,浇上热汤,撒上香油。
李饱说:“现在可以吃了。”
双儿说:“终于可以吃了,这羊肉泡馍做起来可真麻烦啊!”
李饱说:“所以说大厨做的菜不仅仅是技术品,而且是艺术品。”
双儿说:“你就自吹吧,看着好看,也不知道味道怎样。”
“快尝尝吧。”
李饱满怀期待地看着双儿。
双儿先喝了一口汤,说:“汤可以,我再吃一块肉。”
双儿皱了皱眉。
李饱急切地问:“怎样怎样?”
“嚼不动,亏我煮了那么久。”
李饱说:“看来这是材料问题,我买的是一般的肉,下次要买六个月大的小羊肉。”
双儿把剩下的肉夹到李饱碗里,一口气把碗里的东西全部消灭干净。
双儿满意的抹抹嘴,说:“好吃,好喝。”
虽然李饱也吃完了所有的东西,可是却皱着眉,若有所思。
“你在想什么?”
“我这羊肉泡馍一点都不正宗,最多有我吃过的那一家的二三成水准,到底还缺少什么呢?”
“二三成就这么好吃,那正宗的到底是什么味?”
“想知道,明天我们一起去吃。”
“好啊好啊。”
李饱再次光临那家店,带着双儿。他这次却吃得很慢,喝汤的时候仔细品味,弄清楚到底加了多少种调料。
李饱又尝试了几次,终于达到那家店里的七八成水准,李饱欢欣鼓舞,总算以自己的标准看,应该是合格了。李饱也不贪心,要想短期内达到那家店的水准,还得假以时日。
好东西得分享啊,李饱想到了表妹王胜男。王胜男没有回老家,而是住在咸阳亲戚家。
“表妹住哪儿呢?”李饱挠着头,觉得自己这个表哥一点都不称职,都一起读书近半年,居然不知道她住哪儿。
“有了!”李饱猛地一拍手掌,“小胖子不是无所不能啊,问他,他一定知道。顺便连他一起请了。”
李饱找到小胖子,说明来意。
小胖子听说请他吃饭,当然是眉开眼笑。突然,他黑起了脸。
李饱问:“你这是小孩的脸,怎么说变就变,我哪里得罪了你?”
小胖子指着李饱的头说:“你啊你啊,怎么这么粗心呢,让我说你什么好呢?一起读了半年书,竟然不知道她住哪儿。万一你表妹出了什么事情,是不是你也不管呢?”
李饱赔笑:“这确实是我的不对,主要是小时候她老是欺负我,我……有点怕她。但是如果她真有麻烦,我一定赴汤蹈火,在所不辞。”
小胖子拍拍李饱的肩膀,说:“这还差不多,我原谅你。走吧。”
“着什么急,我急着赶过来,水都没有喝一口。”
“大冬天的,喝什么水,找到你表妹的住所再说。”
“你这是要急着见我表妹,重色轻友,太过分了。”
“你这是自作自受,何况,我这是帮你的忙,你该感谢我。”
“好好好,我说不过你,你有理。”
“我本来就有理嘛。”
李饱跟着小胖子,东拐西拐,来到一座屋子前。
小胖子突然说:“你可别说见过我。”然后鬼鬼祟祟地藏了起来。
李饱懒得管他葫芦里卖的什么药,敲门。
一个老者走了出来,看着李饱,问:“你是谁,你找谁?”
李饱说:“我找王胜男,我是她的同学。”
“你稍等。”老者颤颤巍巍地走了进去。